最爱老爸煮的红烧肉 肥而不腻 软中带韧 香中带甜 真的停不了口 但很难得才能吃到一次 因为老爸不轻易下厨 而且喜欢煮大分量 所以这次老爸煮红烧肉 我是全程跟着他 拍照 提问 然后整理出来 以后自己做时 可以有个步骤 也为了家族群里那些整天惦记着老爸牌红烧肉的亲可以自己制作 授之于鱼不如授之于渔
放大量水 加盐 大火煮至熟
放凉 切块
煮糖煮至颜色漂亮
煮肉
放点白酒 这时可放适量 桂皮 陈皮 当归 根据个人口味 可不放
最后加盐调味
大火煮至沸腾 转中小火煮至收汁 剩下是油煮不干 不用再煮啦 出锅啦
五花肉吃多了腻 又怕肥 老爸一般都会搭配一些排骨 猪耳朵 猪脚进去一起煮 口感就丰富多了 而且大家吃的时候也有所选择
煮糖一定要注意 煮至颜色漂亮 不要焦 肉上色才漂亮
最后收汁时 一定要看火 有糖容易焦