焖茄子

焖茄子的做法步骤

1. 第1步.

   先将紫茄子削皮，切成一条条，后放入水中浸泡10分钟左右。

2. 第2步.

   肉沫加入半勺油（平时家里用来盛粥的勺子）生粉一小勺加多半勺，加入半勺盐后搅拌均匀。辣椒、蒜和葱切碎。

3. 第3步.

   将茄子从水中捞出，热锅，加入适量油，等油热后倒入茄子，将茄子炒到4、5成熟，完后锅里呈现的是没有任何水或油。

4. 第4步.

   炒好后将茄子放入煲锅中（像成品图中的便可）倒入4/3的水，将肉沫平铺在茄子上 ，再将耗油、蒜、辣椒放入，倒入适量的油、一勺半盐（图中），一勺鸡精（小孩吃饭的勺子）盖上盖子中火煮10分钟

5. 第5步.

   十分钟后将火调小，打开盖子若耗油等调味料未完全溶解，用筷子轻轻搅拌一下盖上盖子小火煮5分钟。开锅后将准备好的葱撒上去就好了。