超详细！豆角焖面

超详细！豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   摘豆角，然后用厨房剪像这样从中间剪开。这样子豆角会更易熟，更入味。

2. 第2步.

   南瓜切片，与豆角一起洗净备用。（照片里南瓜只有上面一层，下边都是豆角。而不是各一半的份量哦）

3. 第3步.

   和面，“三光”（面光、手光、盆光）为止。

4. 第4步.

   肉切薄片，姜切末，蒜切片，葱切碎。准备炒小炒肉

5. 第5步.

   锅中倒少许油，放大料，炒几下再放姜蒜。再放肉片，炒制一会儿再放葱。（顺序很重要）

6. 第6步.

   炒制肉变色变沥之后烹醋，倒少许红烧酱油，少许鸡精盐调味

7. 第7步.

   炒制均匀后倒水，盖上锅盖焖至水基本吸干，肉里的油被逼出来，酱汁和油分离的状态，盛出备用。油滤出、大料夹出不要。

8. 第8步.

   接下来擀面，将刚刚的面团分两份，擀至如图长度大小

9. 第9步.

   将面用擀面杖卷起，沿擀面杖用刀从中间切开

10. 第10步.

    变成四份面片

11. 第11步.

    切面，切面的时候刀不能往下用力，要往外拨才能让面根根分离，不会黏在一起。

12. 第12步.

    之前拍过一个切面的慢动作视频，大家可以参考一下

13. 第13步.

    锅中倒油，放花椒，炸花椒油，花椒和油都变色后把花椒捞出。

14. 第14步.

    倒入豆角南瓜翻炒，加入三根手指能拿到的一小撮碱面，继续翻炒。

15. 第15步.

    加水盖盖儿焖一会儿

16. 第16步.

    加入面条调小火继续焖

17. 第17步.

    面条变色后加入刚刚炒好的小炒肉

18. 第18步.

    一手拿铲子，一手拿筷子搂起搅拌均匀后出锅，完成！