在炎热的夏天，能来上一碗自己手工制作的凉皮，不仅味美，关键干净啊
第一步，和面 面粉和水混合＋1g的盐混合揉成团 醒面20分钟后 加水开始洗面 洗到只剩下面筋 洗出来的水就可以放入冰箱 静止2-4小时 把上面的水瓢去 剩下白色粘稠部分
锅里烧开水准备蒸面皮 我用的是9寸的不粘膜蒸的 蒸锅刷一层油 可以有效防止粘锅 弄一勺糊到蒸锅里 火开到最大 盖锅一定要盖 可有效防止凉皮开裂 差不多在锅里蒸2分钟 起泡了 就可以拿出来了 一定要快速放在冰水上面 这样可以让凉皮更好的撕下来而且保持完整状态，其他的都按此操作即可
两个要素
1.糊放在整锅里一定要晃匀在放到锅里蒸，这样做的目的是防止凉皮上出现大的气孔
2.出锅后马上放在冰水上，可以快速让凉皮脱模且保持完成状态