酱香茄丁肉包

酱香茄丁肉包的做法步骤

1. 第1步.

   先和面，温水一小碗，加入一小勺糖和酵母搅拌均匀，放置2-3分钟，然后加入面粉搅拌和成光滑的面团，如果干可以加点水，如果太湿了可以加点干面粉，一点点加

2. 第2步.

   和好的面团盖上盖或者包上保鲜膜放在一旁发酵

3. 第3步.

   茄子切丁，撒上一勺盐腌制一会，出水后用清水冲洗掉，稍微挤干下水分放旁边待用

4. 第4步.

   葱姜洋葱切好

5. 第5步.

   腌制肉馅：加入姜沫、盐、糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、蚝油腌制

6. 第6步.

   炒馅：平时烧菜的油量，烧热，加入洋葱粒、葱白炒香，下茄丁炒软，加入少量的盐、糖翻炒，加入一半的腌制中肉馅炒匀，然后加入一大勺豆瓣酱炒匀炒香，关火待凉

7. 第7步.

   另外一半腌制的肉馅加入葱沫、放凉的炒馅，搅拌均匀，馅就做好了；我另加入了一些西葫芦丁，一是吸油，另外是让小朋友可以吃到更多蔬菜，也可以不加哈

8. 第8步.

   面团发酵好（夏天室温下1个小时左右就可以发酵好），揉好切成比鸡蛋略大的小剂，我分成了10个，擀成中间厚四圈薄的皮，不要擀太薄，容易蒸好后露馅，包好馅放入蒸锅

9. 第9步.

   冷水蒸锅中静置15-20分钟，让面团二次发酵，然后蒸20-25分钟左右，蒸好焖3-5分钟再出锅

10. 第10步.

    酱香浓郁的一款肉包，好吃