菜谱由我老爹所创，后有我所改。
| 香其酱(干黄酱亦可) | 600克 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 一段 |
| 香叶 | 4片 |
| 紫草 | 4小段 |
| 花椒 | 一小把 |
| 蒜瓣 | 7瓣大点的蒜 |
| 大葱 | 两根葱白 |
| 姜片 | 一小块 |
| 朝鲜辣椒面 | 60克 |
| 大洋葱 | 三层 |
| 香菜 | 4根 |
| 牛肉沫 | 7两 |
| 花生碎 | 70克 |
| 味精 | 5克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 胡萝卜 | 细到粗半根 |
| 孜然 | 10克(可放可不放，放了又是另外一种风味) |
| 金龙鱼大豆油 | 半斤 |
| 料酒 | 一大勺 |
先分类 ①酱：香其酱、干黄酱 ②香料：花椒，八角，桂皮，香叶，紫草 ③配料：大葱段，蒜片，姜片，洋葱片，香菜，胡萝卜片 ④肉：看你想做什么肉酱了 ⑤调味料：白砂糖，味精 ⑥另列：朝鲜辣椒面 ⑦调味：花生碎，孜然 ⑧油：植物油，但是别用橄榄油
将②放入一个碗中浸泡10-15分钟去苦味。
在②浸泡期间将③准备出来
④我是直接买的现成的牛肉让摊主帮我打成末带回
将②捞出拎干，将⑧烧至冒青烟，倒入②中，放置油凉。
另起一个锅，放入一大勺油，放入④，再放入一大勺料酒，待肉末炒至泛白，盛出备用。
将晾凉的香料油全部倒入锅中，将③一起加入锅中，大火烧开后转小火慢熬，熬至③全焦，将②于③全部捞出丢掉，油放锅中待凉。
待油凉后放入步骤6于⑥和①，(⑥放入之前可先放入一个碗中，放入一些油搅拌均匀，防止在熬酱时糊掉)，将锅内搅拌均匀后起火，锅烧开后转至小火慢熬，水分即将全部熬出倒入⑦，待水分熬出后关火盛出。
待酱凉后放入一个干净罐中，放置室内，只要不进水，不是潮湿，酱基本放一年都不会坏。(酱凉后口感才好，因为刚熬出的酱花生碎潮，待潮气散发后即是美味)
1辣椒面可以用油搅拌均匀，防止糊锅。
2紫草是用来给油调色，放多少需要自己观察。
3油，乃是我老爹自己研究出来的，用来炸辣椒油也是极品之选。
4在加入孜然后可以说又是另外一个酱。
5本酱我保证是越吃越香，而且无需放盐，不用怕坏，只要不潮，不进水，基本不会坏。
