【博世年夜饭系列】剁椒鱼头

【博世年夜饭系列】剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2. 第2步.

   将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3. 第3步.

   将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4. 第4步.

   锅中加水和姜片加热，再将娃娃菜对半切开后放入锅中，加盖蒸煮。

5. 第5步.

   将煮好的娃娃菜铺在碗底，撒上葱段。

6. 第6步.

   再放上处理好的鱼头。

7. 第7步.

   然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8. 第8步.

   将鱼头放入蒸箱，100℃蒸约20分钟（具体蒸鱼时间根据鱼头大小增减）。

9. 第9步.

   将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。