马冈吹肠粉

马冈吹肠粉的做法说明

马冈是一个地方名，吹肠粉是我们这边的方言，意思是用蒸汽把肠粉蒸熟。先生特别爱吃肠粉，特意买了口大锅，铜盘（其实不锈钢盘，古时候是用铜做的），还用自家米泡几个小时，用个小打粉机打成粘米粉，就是想要吃到小时候的味道。以前做了好多次，做出来的肠粉总是太软，韧性不够，容易破成小片小片的。后来他还特意请教他的妈妈。原来，这里有个小窍门，在吹肠粉之前要先把粘米粉和成粉团，连续和十几二十分钟。呵呵，小时候的味道就是妈妈的味道。