酸梅汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
正宗的酸梅汤是用大锅熬制冰镇的，而用市售酸梅晶、酸梅膏、浓缩酸梅汁等勾兑而成的酸梅汤，虽然有一些酸梅的味道，但是过于甜腻，入口生涩，既没有正宗酸梅汤爽口纯正的味道，也没有淡淡的烟熏味。
酸梅汤在古代本来就是一种消暑的汤药，古法酸梅汤中乌梅、山楂、甘草，比例大概3：2：1，甘草多了味会苦，小孩子可能会觉得药味太重。
我把食谱做了改动，更适合大众口味，所有食材在中药店都可以买到。
非常重要：
1.酸梅汤孕妇可以饮用，但一定一定不要放山楂。
2.易腹泻的朋友不要过度饮用酸梅汤。
准备好所有用料。
把除了桂花、薄荷叶之外的食材倒入碗中清洗。
简单冲洗掉浮灰。
深烧锅中准备3升的纯净水，倒入清洗好的药材，泡20-30分钟。
看见锅里的水有了颜色后，开火。
开大火将水烧开后，转小火熬煮30分钟。
按个人口味添加冰糖（我大概加了150g），搅一搅避免糊底，继续小火熬制10分钟至冰糖融化。
将熬好的酸梅汤过滤装瓶（没有滤网的话可以垫纱布过滤）。
加入薄荷叶和桂花（如果想增加风味，可以捞出锅里的乌梅放入瓶子中），晾凉后放入冰箱冷藏。
冷藏好的酸梅汤。
倒出～也可加入少许冰块。
秒杀一切市售瓶装酸梅汤，快试试吧～
1.熬制酸梅汤的锅子要用厚底锅，材质选用瓷锅、砂锅、不锈钢锅均可，不可选用铝锅、铁锅。
2.放入材料后要大火煮开一次水，再调小火熬制；不要先放入冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
3.在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了，如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱冷藏存放。
4.原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏，老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿，喝喝看，绝不是市售瓶装饮料的味儿。
5.枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，推荐。