我喜欢吃菜肉大馄饨，大热天的汤馄饨肯定不行，可冷馄饨总觉得时间长了皮子糊塌塌，煎馄饨最是适合
平底锅冷锅冷油，注意油不要多，能够滑到所有锅面就好。加热一分钟就把馄饨排放整齐铺好，中火煎三分钟后，加一小碗水，再加点油，让它发出次次声，水花油花飞溅，继续中火三分钟，再加一小碗水，盖盖子焖三分钟。
开盖，撒葱花黑芝麻，大火煮不停的晃动锅子让水油到达馄饨每个角落。
收到水干，撇去剩余的油，煎馄饨装盘上桌，配个香醋完美之极。
锅体一开始不要太热，慢慢让温度上来，并且油和水是一点点加入，宁可多加几次，上面皮子才会劲道，底部又脆的恰到好处