秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做沙拉、汤菜等。不过，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
鱼肉洗净放入Jese变频破壁机中，打入鸡蛋，放入少许盐，搅拌成鱼蓉。
秋葵洗净，把顶部切掉，淖水去涩后，把鱼蓉塞进秋葵里面。
盐、糖、酱油、生粉加入适量的水勾兑成芡汁。
热锅起油，倒入芡汁，放入秋葵，中小火焖煮10分钟，出锅即可。
*注：秋葵淖水不要太久，一会儿就好，否则软了很难把鱼蓉塞进去，而且很容易烂。
