冬瓜利尿，小火慢炖容易软烂，适宜做浓汤的材料，但是味道偏淡，蛤蜊是海鲜中比较鲜美的又健康的一种食材，配合冬瓜相得益彰，属于降脂减肥的一道美味。
姜、蒜切末备用
香菜切细末备用
冬瓜去皮，去瓤，切小块，洗净备用
起锅小火将洗干净的蛤蜊焯水至张开口，适量加入几滴香油以去腥入味儿。捞出后备用。
点火，油热后加入姜，蒜炒至出味儿，加入香菜，冬瓜翻炒至冬瓜软烂，可加入适量白醋和少量盐(方便冬瓜出水软烂)。
加水至冬瓜全部飘起来，加入枸杞，大火烧开后转为小火慢炖10分钟左右。
炖至冬瓜呈半融化状态，水刚没过冬瓜，加入焯过水的蛤蜊，大火翻炒，2-3分钟即可加盐搅匀出锅。
完美出锅。
冬瓜一定火候一定要打，软烂为宜，蛤蜊入锅不能太久，容易变老，不鲜美。