无油酸奶蛋糕（无负担乳酪口感）

无油酸奶蛋糕（无负担乳酪口感）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄和酸奶搅拌均匀

2. 第2步.

   将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，Z字型搅拌，一定不要画大圈圈拌，中间把盆旋转90度继续搅拌

3. 第3步.

   搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊，放一旁待用

4. 第4步.

   蛋清放入 无油无水 的干净容器中，分三次加糖进行打发

5. 第5步.

   打发至提起打蛋器可以形成一个尖角

6. 第6步.

   取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，要翻拌，用刮刀12点钟划到6点钟方位，翻拌。再把容器旋转45度，继续翻拌，直到搅拌均匀，一定不能随便画圈圈搅拌。

7. 第7步.

   把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，依然用上述翻版手法，彻底搅拌均匀

8. 第8步.

   放入烤盘中，烤箱170度预热10分钟

9. 第9步.

   放入烤箱中层170度30分钟，根据自家烤箱的脾气来确定时间，看到表面发黄就可以了，不放心的可以用牙签戳一下蛋糕内部，牙签取出无粘黏液体就熟了

10. 第10步.

    烤好的蛋好冷却后会塌陷，冷藏后口感更像乳酪蛋糕

11. 第11步.

    成品