宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   先把洗净的姜、蒜分别切成小薄片，葱切成小短节

2. 第2步.

   鸡胸肉先挑去筋，再用刀尖剁几下，把鸡肉先切成条，再切成四方丁块

3. 第3步.

   腌制鸡肉：取一个碗，先放少量盐、酱油，把肉拌合几下，加绍酒、湿淀粉、姜片、蒜片拌合均匀

4. 第4步.

   调味汁：再取一个碗，先放少量盐、味精、白糖、酱油、醋，再加肉汤、湿淀粉调和均匀

5. 第5步.

   锅内放入熟菜油，中火烧热，先放干红辣椒节和花椒稍炸一下，注意别炸焦了。再倒入拌好的鸡丁快速翻炒，把鸡丁炒散开，倒入葱节炒几下，然后倒入味汁，快速炒匀；最后倒入花生仁，装盘。