最近网购了几斤去皮绿豆，打算给麻麻做她最爱的绿豆酥饼。椰奶是用椰子肉现打的，很香！没过滤带点细颗粒，但不影响成品。这里我用的是中式小包稣开稣法，比较麻烦，但成功率高！此饼皮方子同样适用于制作蛋黄酥。
水油皮和油酥的材料分别混合揉成两块面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发面团的过程中来分一下绿豆馅，称出20克一个滚圆备用
接下来分水油面团和油酥面团，水油面团20克一个，油酥面团10克一个，分别滚圆
拿一个水油面团压扁擀圆，包入油酥面团，收紧口，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟
面团压扁，擀开成牛舌状，由上至下卷起如图，盖上保鲜膜醒发一小会。然后再重复以上步骤一次
取以上步骤条状面团，从两头往中间折一下，压扁，擀成中间厚边缘薄的圆型面片，包入豆沙馅，收口，滚圆，稍稍压扁成型！
表面刷上蛋清液，撒芝麻，进烤箱，中上层，180℃10分钟，拿出来翻面，进烤箱继续180℃10分钟。
成品出炉咯！趁着温温的时候吃口感会比较好哦？
中间翻面是为了上下两面都上色，而且保持扁扁的形状不会有一面鼓起。这个配方大概是30个的量。