韭菜饼（发面）

韭菜饼（发面）的做法步骤

1. 第1步.

   准备100g面粉，

2. 第2步.

   酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。

3. 第3步.

   将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团

4. 第4步.

   覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)

5. 第5步.

   韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。

6. 第6步.

   韭菜切成小段备用

7. 第7步.

   上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分

8. 第8步.

   韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。

9. 第9步.

   韭菜馅调好备用。

10. 第10步.

    面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。（刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟！）

11. 第11步.

    发酵好的面团揉好后，做成长条。

12. 第12步.

    揪成大小均匀的剂子。

13. 第13步.

    将每个剂子擀成饼皮。

14. 第14步.

    将韭菜包进去做成饼状（和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状）

15. 第15步.

    包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。（变松软哟）

16. 第16步.

    锅内放少许油

17. 第17步.

    小火煎饼至两面金黄。

18. 第18步.

    为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟！

19. 第19步.

    出盘……

20. 第20步.

    香香哒！