家里公婆是卖猪肉的，附带有卖些牛肉，偶尔有些没卖完的牛肉只能带回来自己吃了，因为是没卖完的牛肉所以也没有那么新鲜了，做汤什么的可能味道就没那么好了，就想着做牛肉干应该是不错的选择。
于是故事就开始了。。。。。哈哈哈~
看了下大家做法的步骤，然后按自己的喜好做出了肉干，味道意外的好，所以想发出来分享给大家~
| 牛肉 | 500克 |
| 盐 | 两勺 |
| 糖 | 三勺 |
| 料酒（我用的是自己酿的红酒） | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 桂叶 | 四五片 |
| 姜头 | 一个 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 辣椒粉 | 适量(喜欢辣的多放，不吃辣的不放) |
| 花椒粉 | 适量 |
| 黄姜粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 十三香粉 | 适量 |
| 迷迭香粉 | 适量(没有可以不放) |
| 生抽 | 适量(稍微放点就可以) |
| 辣椒油(我用的是自制的辣椒油) | 适量(没有可以不放只是) |
| 回形针 | 一盒 |
牛肉用水泡着，泡个一两小时吧，中途换水，把血水泡出来，然后沥干。
牛肉切成条，切成片也可以，根据自己喜好吧，不要切太小烤完会缩水，建议切成拇指大小的长条。
把所有调料放进去和肉条拌匀，然后用保鲜盒或保鲜袋密封起来放冰箱保鲜腌一天，最少要八小时以上，不然不入味呀
把腌好后的肉条用回形针穿好
然后把穿好的肉条挂在烤网上，底层用烤盘垫油纸铺着，这样油滴下来就不会难清理了。
最后烤箱上下火160度开风机烤一小时(烤的时间要根据自己烤的量和烤箱本身做出调整哈)看个人喜好吧。喜欢干的就多烤一下，喜欢吃起来比较有弹性的就时间短点。
烤好放凉就可以吃啦，味道很棒哟~
为了方便食用，我给它剪成了小粒。如果牙口好的肉条直接吃也是很棒的。
腌肉可以按自己的喜好加香料，没什么特别的讲究，基本上只要敢下手味道够重就会好吃，盐就按平常炒菜的量放适量就可以了，不用太咸，因为烤完味道会变重。
如果有亲把握不好腌的味道的，可以在腌好肉条后先拿几根炒熟尝下味道，再适当做出调整。其实腌好直接炒着吃味道也是很好的。
方子中没有放白芝麻，成品中有白芝麻是因为我加的自制辣椒油里有白芝麻。如果喜欢的话自己也可以放点，看上去也挺漂亮的。