天气炎热，好多油腻的食物都吃不下去。魔芋酸菜烧鸭子是一道典型的川菜，味道酸辣，鸭子清火，魔芋解毒消肿，增强免疫力，从营养学的效果看，也是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。
半只鸭子切块洗干净备好，泡酸菜，泡野山椒和红辣椒切段备好
新鲜魔芋洗干净切成一厘米宽，3～5厘米长的块备好
魔芋
锅里放入清水，盐加入魔芋煮，中火烧开煮10分钟后滤出备用
热锅热油加入酸菜等调料翻炒出香味后加入鸭子块翻炒，加入清水，酱油淹过，开中火加盖焖1.5小时出锅
装盘加入香菜（苦菊）装饰
酸菜等调料已经有盐味，注意不要另外加盐