将韭菜挑选一下摘掉黄叶，用水洗净，沥干水分备用，水分干后切成如图小丁。
选肉最好是选七分瘦三分肥的肉，将碎肉机打碎的肉用筷子在盆里在顺时针搅拌一两分钟，史口感更接近手工剁碎的肉那样，如果有时间力气最好是手工剁馅。
将之前切碎的韭菜放入盆内，淋上加热后放冷的香油，开始搅拌，让油和韭菜肉充分搅拌均匀后，再加入适量盐和生抽，切忌不要把油和盐的步骤调换，必须先油且拌匀这样能保持韭菜的鲜美。
拌好的馅放置醒十分钟左右开始包饺子。
开始包饺子了，饺子皮是现买的，如果有时间和条件最好自己杆。
饺子包完了，吃法很多可煮可蒸可煎，如果喜欢吃辣的用油辣椒汁蘸着吃味道一绝！😄