板腱牛排（top blade）又称平铁牛排（flat iron），位置是牛的肩胛骨。一般说来牛肩胛骨处的肉都比较硬，板腱牛排是个例外。当然咯，它的软嫩程度和菲力之类高价牛排是不能比的，但架不住它性价比高啊。
| 平铁牛排 | 4块（每块差不多2到3cm厚、四两重） |
| 其他配料 | 不同口味用料不同，具体看内文 |
基础做法：平铁牛排室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤7分钟，三成熟时取下，晾5分钟，然后逆着丝儿切片。
泰国风味：3大勺椰子水、2大勺泰式红咖喱、1/4茶匙酱油、2根剁碎的柠檬香茅搅拌均匀，整个儿浇在牛排上，放冰箱冷藏腌制6到8小时，然后拿出来照着基础做法烤好就行。
辣椒薄荷风味：1个辣椒细细剁碎，倒入3/4杯芫荽、3/4杯薄荷搅匀。照着基础做法烤好牛排，将配菜倒在牛排上，再淋一点橄榄油。
芒果风味：1个芒果剁碎，倒入1杯水、1大勺糖、1大勺苹果醋、1大勺姜末、1/4茶匙玛莎拉咖喱粉（masala）小煮10到15分钟后离火，放凉后倒入1大勺芫荽搅匀。照着基础做法烤好牛排，将芒果酱倒在牛排上。
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