纽约客牛排（New York Steak）是个外号，大多数上档次的西餐厅的菜单上都规规矩矩写着它的大名strip。它在牛的前腰脊肉，肉质较紧实，脂肪含量较高，因此口感略油腻。
| 纽约客牛排 | 4块（每块差不多2到3cm厚、九两重） |
基础做法：纽约客牛排室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤6分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
牛排酱风味：锅中倒入少许植物油，倒入1根香葱切的葱花翻炒2分钟，然后倒入半杯番茄酱、1/4杯苹果醋、2大勺黄芥末酱、1大勺酱油、1大勺辣酱油（喼汁）、1茶匙辣椒酱煮5分钟左右，离火放凉。照着基础做法烤好牛排，边烤边往上刷酱汁，烤好后将剩下的酱汁浇在牛排上即可。
柑橘酱油风味：1/4杯酱油、2大勺柠檬汁、2大勺青柠汁、2大勺橘子汁、2大勺水萝卜擦丝、2大勺葱花搅打均匀。照着基础做法烤好牛排，将酱汁浇在牛排上即可。
凤尾鱼黄油风味：57g黄油室温软化，与1茶匙凤尾鱼泥（就是罐头凤尾鱼碾成泥）、1茶匙韭菜碎、1茶匙柠檬汁搅匀。照着基础做法烤好牛排，将酱汁浇在牛排上即可。
普罗旺斯风味：1个番茄剁碎，倒入1/4杯橄榄碎、1/4杯新鲜欧芹碎、1大勺橄榄油、1大勺红葡萄酒醋 ①、少许盐搅拌均匀，腌15分钟。照着基础做法烤好牛排，将酱汁浇在牛排上即可。
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