清洗小龙虾：先用小刀把虾头去掉，再把两边的腮剥掉，然后用牙刷把小龙虾刷干净后去虾线，去虾线就是把尾巴中间那一块扯掉，虾线就跟着扯出来了
准备材料：葱和芹菜梗切成断，蒜瓣和姜切片，青辣椒切小颗，香叶、八角、胡椒、用清水洗干净待用，干红辣椒剪成小断
下锅：倒入适量油烧至3成热加入姜蒜爆香后转小火，香叶、花椒、八角、干红辣椒、青辣椒入锅翻炒一下，加入豆瓣酱炒香，放入适量蚝油、酱油、少许砂糖继续翻炒，待酱料炒香转大火加入小龙虾翻炒2-3分钟，加入适量的盐后加啤酒盖过小龙虾为止，大火煮至快收汁，加入葱段和芹菜炒至断生即可出锅