鸡腿肉切小块，洗净焯水，加入盐，料酒，生抽，姜片提前半小时至一小时腌制； 将土豆，胡萝卜，洋葱去皮洗净，切成小块备用。
热锅入油，待油温烧至七成热时放入切好的土豆块和胡萝卜块，翻炒至变色； 放入腌制好的鸡腿肉（挑去姜片），翻炒至变色，加水没过食材，加盖煮8分钟，开盖加入洋葱，再煮2分钟； 关火，开盖，加入咖喱块，盖上锅盖焖2分钟； 2分钟后开小火，对食材进行翻炒至所有的咖喱块融化，即可盛出食用
1.材料中的鸡腿肉也可以换成鸡胸肉，适合不吃骨头的宝宝，不过经过本人多次操作，还是鸡腿肉比较香。
2.个人习惯将鸡腿肉先过一遍水，此步骤可以省略。
3.咖喱的牌子很多，个人比较喜欢好侍百梦多咖喱，块状的，超市有卖，因为咖喱比较容易焦，所以需要全程小火翻炒。
4.最后的成品是浓稠状的，太稀的话可以多煮会，太稠可以适量加水。
