基础费南雪

基础费南雪的做法步骤

1. 第1步.

   模具内涂黄油防粘，要涂厚厚一层

2. 第2步.

   制作焦化黄油 将咖啡滤纸套在两杯上

3. 第3步.

   用小火加热，煮至黄油呈棕黄色

4. 第4步.

   倒入滤纸中，过滤焦化的黄油

5. 第5步.

   过滤后。。

6. 第6步.

   分离蛋清蛋黄 （费南雪只用蛋清，蛋黄可以用来做冰激凌，卡仕达等等等等）

7. 第7步.

   将蛋清放在热水上，倒入细砂糖，搅拌至细砂糖融化。 （不需要打发，用手动打蛋器慢慢搅拌至细砂糖融化就可以）

8. 第8步.

   加入蜂蜜，搅拌均匀。

9. 第9步.

   移去热水。筛入杏仁粉和低筋面粉。

10. 第10步.

    搅拌至混合均匀。

11. 第11步.

    将面糊装入裱花袋。

12. 第12步.

    挤入模具中。 （大概可以做10-12个）

13. 第13步.

    不要挤太满，8分满差不多

14. 第14步.

    入预热至190度烤箱，10分钟。 我用的这款模具非常好脱模，不烫手就可以脱模了。