脆皮烧肉

脆皮烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   把肉皮朝下放入水中，满过一半的水开大火烧一会儿，让五花肉块变硬方便后面扎孔。

2. 第2步.

   把肉放在砧板上，皮朝上，下面的精肉是生的，然后用松肉针扎皮。

3. 第3步.

   反过来把肉的部分也扎一遍，可以切几刀帮助肉后面腌制的时候更方便入味。

4. 第4步.

   用厨房纸巾把肉和皮上面都擦干。

5. 第5步.

   把肉朝上把盐，糖和五香粉混合的调味料在肉上抹均匀。

6. 第6步.

   反过来把白醋用刷子往肉皮上刷均匀，刷完以后的肉放冰箱里冷藏四个小时以上至一天都可以，让他表面风干。

7. 第7步.

   从冰箱里拿出来用锡纸包起来。

8. 第8步.

   表面铺上一层盐巴，就可以放入烤箱里了。

9. 第9步.

   中层，250度烤35分钟拿出来，烤箱继续250度保持温度，等下还要烤。

10. 第10步.

    把表面的盐巴铲掉

11. 第11步.

    把肉上面的盐巴全部去掉，把肉架空，继续中层250度烤35分钟，这是皮脆的关键步骤。

12. 第12步.

    出炉，切块上桌。