蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄喷上白酒入烤箱上下火180度烤5到8分钟

2. 第2步.

   豆沙均匀分成20份，将烤好的咸蛋黄放凉后逐个包进豆沙里

3. 第3步.

   分别制作油皮油酥 油皮：将80g猪油和60g热水混合乳化 将150g中筋面粉，50g低筋面粉，20g糖粉混合 乳化过的猪油加入粉类混合物里混合 在干粉上倒入30g凉水后将面团揉匀摔打至有较多面筋产生 包上保鲜膜放在一旁静置30分钟（可以拉扯出大块手套膜） 均匀分为20等份 油酥：180g低筋面粉和90g猪油混合 均匀分成20等份

4. 第4步.

   将油酥逐个包进油皮里，接口朝上 完成后从最初那个开始压扁进行擀卷 长度5cm左右，接口朝上 挨个擀卷完毕后盖上保鲜膜静置15分钟

5. 第5步.

   将第一次擀卷的水油皮接口朝上压扁，用擀面杖进行第二次擀卷，长度10cm左右，接口朝下静置30分钟

6. 第6步.

   在水油皮中间位置往下按，将两头推向中间，压扁，用擀面杖擀成圆形，将豆沙蛋黄馅包进去，收口，接口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟

7. 第7步.

   用毛刷刷上蛋黄液，刷两次颜色会深一点

8. 第8步.

   撒上黑芝麻装饰

9. 第9步.

   中层上下火180度烤30分钟

10. 第10步.

    美美的享用吧，刚出炉的层次还不分明，不过味道很好哦

11. 第11步.

    再放一张去年做的图✌️慢慢进步哦