新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗干净，沥干水分，切块，土豆滚刀块，葱切段，姜切片，绿辣椒切块，洋葱切块，蒜切片，干红辣椒泡水吸收水分后切块

2. 第2步.

   适量油，加入冰糖，冰糖上色好看，待起黄色泡时将鸡块倒入油锅中炒出金黄色，放入花椒，八角，姜片，胡椒粉适量，炒一分钟，倒入开水，一定是开水，要不土鸡容易煮不烂，多放些，放入红干辣椒，葱段，小火慢炖，土鸡约一个多小时才能差不多，在炖鸡的最后十分钟放入盐，让鸡肉入味

3. 第3步.

   水漫过鸡肉一点时放入土豆，土豆刚好和水齐平，或者比水少些许，小火继续炖，待土豆熟了，大火收汁，放入蒜瓣，绿辣椒，洋葱，翻炒几下，土豆容易烂，一定注意适当留点汤，慢翻，翻几下绿辣椒和洋葱稍入味即可，用盘盛出。