草莓塔

草莓塔的做法步骤

1. 第1步.

   如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，看到都会第一时间回复大家的哦~

2. 第2步.

   先制作【塔皮】：冷藏的奶油放入钵中。

3. 第3步.

   加入过筛的面粉及糖粉，用刮板“切”均匀。

4. 第4步.

   加入冷藏的蛋及香草精，一样用刮板“切”均匀。

5. 第5步.

   加入冷水，再以手掌轻压面团混合均匀，包覆保鲜膜放冰箱一天。

6. 第6步.

   制作【卡士达酱】：两颗蛋黄放入钵中。

7. 第7步.

   加入30g的砂糖，尽量使用白砂糖，因家中无存货，只好以二砂替代，搅拌至无颗粒。

8. 第8步.

   加入面粉及太白粉，搅拌均匀后加入香草精。

9. 第9步.

   取一锅放入牛奶及砂糖（30g)，边搅拌边煮开。

10. 第10步.

    分次将步骤8倒入步骤7中，一样搅拌均匀。

11. 第11步.

    倒回锅中，边搅拌边小火加热，搅拌至成黏稠状即成卡士达酱。

12. 第12步.

    将基本塔皮分成8等份，每一等份擀约0.3cm后，放入模具中，去掉多余部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分钟。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋面粉当手粉）。

13. 第13步.

    上面先放一层烘焙纸后摆上塔饼石，这边以黄豆替代，送入预热好的烤箱以180度烤约40mins。或看塔皮边缘呈现金黄色，并能闻到香气，就差不多熟了。

14. 第14步.

    取出放凉后，先将塔皮涂上一层果胶，填入卡士达酱。（ps 塔皮先涂果胶是防止内馅水分渗入塔皮，影响塔皮酥脆度）。

15. 第15步.

    摆上草莓装饰后，再涂上果胶，就完成噜！也可加入些许坚果增加口感！水果也可依个人喜好变换！

16. 第16步.

    再来一张。