蜜桃塔

蜜桃塔的做法步骤

1. 第1步.

   #塔皮# 准备塔皮所需材料

2. 第2步.

   将放入室温软化好的黄油加入糖粉用手持打蛋器打散即可

3. 第3步.

   将全蛋液分2次放入，用打蛋器搅拌

4. 第4步.

   放入过筛好的低筋面粉和杏仁粉，拌匀成团即可，放入冰箱冷藏一夜

5. 第5步.

   #卡仕达酱# 制作卡仕达酱，将牛奶和香草精（或者刨开1/8的香草荚取香草籽和豆荚一起放入牛奶中），小火加热。

6. 第6步.

   蛋黄加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀

7. 第7步.

   筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

8. 第8步.

   将煮沸的牛奶倒入少量的在蛋黄液中搅拌均匀

9. 第9步.

   将蛋黄液重新倒入牛奶中（如果用香草荚的这一步先过筛依次牛奶再倒入蛋黄液）

10. 第10步.

    小火加热至浓稠状态加入黄油，使其融化，再室温放凉后冷藏备用。

11. 第11步.

    #卡仕达杏仁奶油# 准备卡仕达杏仁奶油所需材料

12. 第12步.

    黄油恢复室温后用手持打蛋器充分搅散后加入糖粉搅拌。

13. 第13步.

    蛋液分3次加入，每一次都要搅拌均匀。

14. 第14步.

    加入卡仕达酱搅拌均匀后，加入过筛的杏仁粉搅拌均匀。

15. 第15步.

    放入冷藏室冷藏1个小时以上。

16. 第16步.

    #组合# 把冷藏过夜的塔皮取出，稍微回温后擀成3mm左右的厚度

17. 第17步.

    用12cm左右的圆模切4个片

18. 第18步.

    再铺进7cm的塔圈里面，冷藏半个小时。

19. 第19步.

    取出冷藏好的塔皮，用小刀刮去多余部分，用叉子在底部叉上小孔。

20. 第20步.

    烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度180度，时间40分钟，启动预热模式。

21. 第21步.

    将塔皮上放入一勺蜜桃酱。

22. 第22步.

    拿出冷藏好的卡仕达杏仁奶油挤至8分满

23. 第23步.

    放入烤箱，烤30-40分钟，观察上色即可。

24. 第24步.

    室温放凉

25. 第25步.

    把新鲜蜜桃去皮切块

26. 第26步.

    在烤好的塔的中间挤少量的卡仕达酱，四周和顶部铺满新鲜的桃子

27. 第27步.

    加入红醋栗装饰，刷果酱