杏仁酥粒海绵蛋糕

杏仁酥粒海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先做酥粒： 酥粒材料手抓混合均匀。冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   再做蛋糕，准备工作： 1.分离蛋清、蛋黄，分置两个大盆内； 2.取一盆，称量好细砂糖；取一盆，称量好低粉并过筛后，混合杏仁粉； 3.再取一盆，将牛奶混合玉米油后搅拌均匀待用；

3. 第3步.

   蛋白盆内滴入几滴柠檬汁，再分三次加入细砂糖，打发蛋白至干性，如图；

4. 第4步.

   不洗搅拌头，打蛋器移至蛋黄盆，打蛋黄至颜色稍浅后，将蛋黄倒入蛋白中，低速再打，至蛋糊细腻，如图；

5. 第5步.

   分两次加入混合好的低粉杏仁粉（每次混合无干粉了再加）；

6. 第6步.

   迅速翻拌至无干粉颗粒即可，混合好的面糊是有些粗糙的；

7. 第7步.

   取三分之一面糊倒入奶、油混合物中，翻拌均匀，混合好的面糊是比较稀哒；

8. 第8步.

   再将混好奶、油的小团面糊倒回大面糊盆中，迅速翻拌均匀。到这一步，面糊多少都是有些消泡了的，不要紧，据说剩下原体积70-80%都是正常哒、能发起来哒，如图～

9. 第9步.

   预热烤箱175℃。高处入模，装入模具里，九分满；

10. 第10步.

    自己折的纸杯，漂亮吧～

11. 第11步.

    加入酥粒和蓝莓；

12. 第12步.

    马芬模置于烤盘上（避免底火过高的好法子哟😊），烤盘置于烤箱中层，上下火160℃，40-45分钟，时间供参考——其实香气最浓的时候瞧一瞧，上色合适了，再烤三五分钟就O了～

13. 第13步.

    漂亮！好吃！