闽南菜系扛把子
沙茶酱，
又称沙嗲酱
绝对算是闽南家庭中
甚至是潮汕乃至东南亚家庭中的
一种家常且重要的酱料。
色泽淡褐，呈糊酱状，
具有大蒜、洋葱、花生米
等特殊的复合香味、
虾米和生抽的复合鲜咸味，
以及轻微的甜、辣味，
但各地沙茶酱的配方略有不同。
闽南人更是把这种特色调味酱，
玩的丰富多彩。
从家喻户晓的沙茶面，
沙茶烤肉串，沙茶火锅...
吃牛肉火锅的时候，
也是一定要配一碟沙茶蘸料
才最酣畅！
虾，也是沿海地区的日常
和重要的食材之一。
生于内陆地区但又酷爱吃海鲜的我，
通常感叹这个城市的美好，
就是在我正在大口吃海鲜的时候，
哈哈哈哈哈
今天小雪，
让我们来学这一道好吃又简单的
富有闽南特色的菜肴，
油焖沙茶虾！
活蹦乱跳的虾，洗净，剪去胡须和虾枪，挑去虾线。
白洋葱切丁，姜和葱白切末
一大勺沙茶酱里,放入一勺酱油心生拌匀
小火把洋葱，姜和葱白煸香
倒入虾，快速翻炒两下后加入2勺米酒
盖上锅盖焖煮1分钟到虾壳变红
加入沙茶酱
加入我们的灵魂调味品, －－小鲜侶
翻拌均匀
加入葱花，起锅～
摆盘～ 看！还冒着热气呢！～
这道菜不需要再加入盐和其他调味料，
因为沙茶酱，酱油心生和小鲜侶均含有盐份，且鲜味足够。