记录我的第一道菜：川味土豆烧排骨

记录我的第一道菜：川味土豆烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   准备主料： 1.将猪排骨洗干净，用沸水焯变色（沸水中可以放适量姜片）捞起洗去血水。 2.土豆去皮切成小块，用水浸泡。

2. 第2步.

   准备好辅料： 1.姜（可以切成末，或者片） 2.八角（根据个人口味，我一般放3－4个） 3.花椒（适量） 4.郫县豆瓣（2勺） 5.生抽、老抽、料酒（适量） 6.葱切碎段

3. 第3步.

   炒主料： 1.锅中放入油（具体说不出多少升，可以多不能少），将土豆放入翻炒至金黄，捞起待用。 2.继续剩余的油（如果少了可以再加），把焯过的排骨放入翻炒，至变色金黄捞出。

4. 第4步.

   炒辅料和排骨： 1.放入郫县豆瓣和姜末（或姜片），炒出香味。 2.然后放入排骨继续翻炒，再放入生抽、老抽、料酒（生抽调味，老抽调色，如果没有料酒也可以不放）

5. 第5步.

   烧排骨和土豆 1.加入适量清水（刚淹没排骨）烧开，放入八角和花椒。加盖转小火烧20分钟至排骨熟烂。 2.加入炒过的土豆，烧5分钟收汁。味道淡可以加盐，颜色不够可以再加生抽老抽。 3.出锅撒上葱花。