德式碎顶红李子蛋糕

德式碎顶红李子蛋糕的做法
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德式碎顶红李子蛋糕的做法说明

原方子源自富泽商店,但在表述上有错误。我经过几次实践,结合国内食材等方面实际,对方子做了修改补充,使之更易操作。使用了7寸活底不沾派盘,烤出的蛋糕非常成功,酸中带微甜,口感清新别致,很适合夏天,冷藏后风味更佳。

德式碎顶红李子蛋糕的食材和调料

碎顶材料
无盐黄油10克
糖霜10克
低筋粉20克
肉桂粉极微量
蛋糕胚材料
低筋粉60克
米粉10克
无盐黄油40克
鸡蛋2个85克左右
40克
泡打粉2克
柠檬半个
美国恐龙蛋2个

德式碎顶红李子蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.德式碎顶红李子蛋糕的做法步骤 第1步

    1、      恐龙蛋切片,用料理纸吸去水分。 2、      制作碎顶。将常温融化的黄油加糖霜混合均匀。加入过滤的低筋粉和肉桂粉,用刮刀搅拌至大颗粒状。放冰箱冷藏。

  2. 第2步.德式碎顶红李子蛋糕的做法步骤 第2步

    3、      制作蛋糕主体。常温融化的黄油分2次加糖,用电动打蛋机搅拌至发白。分3次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。加入过滤的低筋粉、玉米粉、泡打粉,用打蛋机低速搅拌至顺滑的糊状。加入碎柠檬皮,用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌。 4、      倒入模具,使中间略为内凹,用水果片装饰,撒上碎顶材料,注意不要完全覆盖水果片,以免影响颜值。 5、      烤箱180度,烤30分钟。 6、      脱模,冷藏。

小贴士

用学厨7寸活底派盘,或8寸披萨盘。肉桂粉一定不能多,否则碎顶色太深,影响颜值。恐龙蛋是水果名,大超市有卖,也可用普通红李子。

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