爆炒花甲

爆炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   一斤左右花甲，泡水洗几遍，起一锅水，加2茶勺盐烧开，放入花甲，张口后立即捞出，沥水后备用。

2. 第2步.

   准备小碗，放入花椒、麻椒、朝天椒，切好的姜片和蒜瓣，起一炒菜锅，热锅凉油，迅速放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入备用的小碗料，炒香后倒入料酒，迅速放花甲，大火翻炒。

3. 第3步.

   花甲炒出味道后，加盐和生抽，最后用尖椒点缀一下，我没找到尖椒就直接盛出来了。