烤茄子，需要用长茄子，用烤箱烤的好处就是用油很少，很健康，也非常好吃。一开始带皮烤茄子，是为了将茄子烤软而又不至于蒸发太多水分，茄子烤软后再切开，铺上调料，烤几分钟就足以入味了。
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长茄子洗净去蒂，用厨房纸把茄子表面的水擦干净
烤盘铺锡纸，将茄子放到烤盘上，放进预热好的烤箱中，180度烤20分钟
将蒜、葱、干辣椒切碎放入碗中，再放入盐、生抽、一汤匙油，搅拌均匀
茄子烤20分钟后，打开烤箱，用筷子按一下，茄子软了就可以了，我觉得软度不够，就又加烤了5分钟
烤软的茄子从中间对半切开，在切面上划几刀方便入味，不要划透茄子皮
将调好的调料汁均匀的洒在茄子上，继续180度烤8-10分钟就可以了
烤好后装盘
1.一开始带皮烤茄子，是为了将茄子烤软而又不至于蒸发太多水分。
2.买的干辣椒太辣的话要少放。