【铁工房】下饭菜、超香辣土豆烧鸡

【铁工房】下饭菜、超香辣土豆烧鸡的做法步骤

1. 第1步.

   大蒜头剥好，生姜切片，小茴香一小撮(大拇指、食指、中指捏起来的量) 八角一个，桂皮两个指甲盖大小 花椒(抓一把，我爱吃麻！) 新鲜朝天椒，印度干朝天椒，四川二荆条干辣椒(剪成段) 三种辣椒各抓一把！😊 广东人不要次湖南人。。我们都很辣～

2. 第2步.

   鸡腿肉斩块洗干净后捞起沥干！！！！ 必须沥干！！！ 不然炒很多水出来会不香哟～ ☺沥不干就用爪子把它挤干. 洗干净的程度～洗成水里没有血污就就可以咯！ 比如图中酱紫～☺

3. 第3步.

   土豆削皮切滚刀块 我知道你们要问什么. 滚刀块不会切的… 你随意切成自己喜欢的形状吧！(*ˊᗜˋ*)

4. 第4步.

   中火热锅，然后放油，油量平时炒菜两倍，土豆油少了很。。。仿佛在吃食堂菜( ´◔‸◔`)

5. 第5步.

   生姜、大蒜、新鲜朝天椒、桂皮、八角先下，这些耐炒 干辣椒、花椒、小茴香、花椒后下，这些容易糊 用小火炒的香香哒！(*ˊᗜˋ*)

6. 第6步.

   将大料扒拉到一边，转大火把油再烧热一些，下鸡肉翻炒

7. 第7步.

   鸡肉稍微收缩后下:料酒、耗油、老抽/酱油/豆瓣酱

8. 第8步.

   一顿狂炒，炒到土豆稍微断生，土豆周围变颜色…… 希望我描述的你们懂◝( ﾟｰﾟ)◟

9. 第9步.

   下热水！！！热水！！！ 水量刚好没过土豆

10. 第10步.

    盖上盖子，中火闷十五分钟

11. 第11步.

    十五分钟后下盐，鸡精，炒匀后小火闷5分钟

12. 第12步.

    铛铛铛铛！出锅咯～