锅内放比平时炒菜多两倍的油，中小火下蒜蓉炸出一半水分之后捞出备用
螃蟹处理好之后沥干水分，加几勺生粉放入螃蟹内混合均匀。
刚才炸大蒜地油重新加热，大火放入螃蟹炸熟，成金黄色捞出。
重新加热锅，放入，姜，辣椒，葱白，还有咸蛋黄爆香，全程大火加入螃蟹和炸好的大蒜翻炒。
出锅前加入生抽，盐，糖，紫苏，葱段混合均匀即可（盐可以不放，或者放少量，不然会咸）
