闽南扁食

闽南扁食的做法步骤

1. 第1步.

   肉肥瘦三七分，切细丁，虾掰壳。

2. 第2步.

   肉和虾分别剁成泥

3. 第3步.

   把肉糜和虾泥装入大盆里，加入盐，葱姜末按一个方向拌匀。 然后边搅边加入水搅至上筋，筷子插入不会倒。 接着加入白胡椒粉，蚝油，生抽拌匀 最后加入芝麻油拌匀 从头到尾搅拌的方向不可改变。

4. 第4步.

   用筷子拨一些馅料到扁食皮上

5. 第5步.

   在皮的周围抹一点水然后顺手捏合起来

6. 第6步.

   一堆成品，洒点粉免得粘在一起

7. 第7步.

   冬菜，芹菜粒，爆香蒜末

8. 第8步.

   清水～煮开～下扁食和冬菜～至扁食浮起～下蒜末，芹菜粒，调味。

9. 第9步.

   出锅装盘，大功告成！

10. 第10步.

    清水下冬菜，煮开

11. 第11步.

    水开下扁食

12. 第12步.

    水开后下虾仁和面线

13. 第13步.

    调味，下爆香的蒜末或油葱头、胡椒粉、芹菜粒

14. 第14步.

    出锅装盘，鲜美的扁食面线清汤大功告成