茄子肉末面

茄子肉末面的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切细条，均匀撒盐，等待大概十分钟

2. 第2步.

   用手将茄子里的水挤掉用清水冲几遍，挤干（这样茄子既能去苦味，又能在炒的时候不吃油）

3. 第3步.

   肉切粗末或细丁（可以冻一下以后再切会比较好切），注意不要剁成肉泥了，那样拌面以后很难找肉😂

4. 第4步.

   锅放油，下葱姜蒜和肉丁煸炒，加少许盐，炒至肉丁发白

5. 第5步.

   下茄条炒软

6. 第6步.

   下一勺豆瓣酱炒香出红油

7. 第7步.

   和匀一起炒，加半碗水，烹入少许酱油、鸡精、白胡椒粉、适量盐。煮至汤汁变浓。拌面的话最好多留一些汁，不要收干了。 如果是拌面吃，可以咸味重一些，毕竟面条没有咸味的如果当菜吃的话就不要太咸啦 茄子之前腌过盐了，注意后面放盐最好试着来

8. 第8步.

   今天压了宽面😄

9. 第9步.

   煮面，烫青菜，把肉末茄子盖在上面

10. 第10步.

    拌匀，美滋滋😁