
买菜的时候看到有毛豆,毛豆好像就是黄豆年轻的时候,从小就跟黄豆打交道,记得小时候家里全是黄豆,老爸在家里做豆腐呢~ 内地其实只知道把大豆长老、晒干,再制作食物。
江浙沪这边就很流行吃嫩的大豆,俗称毛豆。
今天很任性的买了包毛豆回家,下班后转转厨房想把毛荳做成凉拌的和卤制的,砧板和刀搬出来摆摆好,发现…没有食用油了,搞个屁。
乖乖的吃昨天的剩菜当晚餐,端坐电脑前面认真的写菜谱,等等……小美去翻翻视频能不能有什么看的,拆弹专家好像可以看呢,边看边写。一个多小时的电影结束,菜谱还没写。

▲毛豆用水把表面全部湿透,一直相互搓搓搓。让表面的毛毛基本去除,然后用剪刀把没长出的毛豆壳剪掉,毛豆两头页稍微剪一下,方便入味。

▲毛豆放入锅中,放入盐、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒、干辣椒(家中有什么就放什么,要求没那么高)

▲沸腾5分钟后关火,让其自行放凉。随后放入冰箱一晚,让其更加入味。

成品

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壳是绿的对不对~~煮的时候不能加盖,断生就好,不用煮得很烂。
后面还要在热水里面泡的呢,肯定熟了。
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