包馅绿豆糕

包馅绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   去ps店买脱皮绿豆，放在花生麦片的货架那里。

2. 第2步.

   取200克脱皮绿豆，淘洗干净，清水浸泡一个晚上（最好是24小时）

3. 第3步.

   用筛网控干脱皮绿豆水份，上蒸锅蒸（用中火），蒸40～50分钟左右，蒸熟的状态是：用勺子一压即成粉末状。关火出锅。 另一种方法：将脱皮绿豆入锅煮烂，连水一起进搅拌机搅成泥，再入锅炒制。（另：也可以用手持料理棒直接在锅子里将绿豆糊打成泥。）

4. 第4步.

   蒸熟的绿豆沙放入料理机，加入适量淡奶油／牛奶，用料理机打成泥状。 加淡奶油／牛奶的目的是使绿豆沙不要太粘稠（太粘稠容易卡机器），并能使绿豆糕有奶香味。

5. 第5步.

   不粘锅里放80克黄油开小火使其溶化，再放入绿豆沙、糖、麦芽糖，用刮刀翻炒。

6. 第6步.

   用刮刀不断翻炒，直至绿豆沙完全吸收黄油和糖，水份收干。如图这种状态就可以关火出锅了。 放凉，待用。

7. 第7步.

   红豆沙15克一剂，做15剂。 绿豆沙35克一剂，做15剂。

8. 第8步.

   在模具上刷点色拉油或是炒熟的糯米粉，目的是防粘。 绿豆沙包红豆沙，搓圆。放进模子里，压模，脱模。 完成后放入纸托。

9. 第9步.

   切开

10. 第10步.

    放入纸托，装盒。

11. 第11步.

    谢谢观看。

12. 第12步.

    记录： 2018.1.12做紫薯绿豆糕，用50克模具压30克的糕，皮馅比6:4，绿豆沙18克紫薯馅12克。 紫薯馅的制作见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102787649/

13. 第13步.

    绿豆沙包紫薯馅。

14. 第14步.

    切面

15. 第15步.

    2018.1.26 记录 脱皮绿豆入锅煮烂，连水一起进搅拌机搅成泥，再入锅炒制。 每块30克（18克皮+12克馅）。 绿豆沙包紫薯馅←→紫薯馅包绿豆沙，颜色不同颜值更美。

16. 第16步.

    做伴手礼。

17. 第17步.

    做伴手礼。

18. 第18步.

    祥云模子

19. 第19步.

    牡丹和中国龙