坚果大列巴

坚果大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   先做中种面团： 将常温牛奶放入容器中。

2. 第2步.

   加入酵母，使其溶解。

3. 第3步.

   加入面粉。

4. 第4步.

   揉成团。

5. 第5步.

   盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。

6. 第6步.

   取出中种面团。

7. 第7步.

   将中种面团揪成小块，加入主面团材料。

8. 第8步.

   和匀，放入面包桶。

9. 第9步.

   启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。

10. 第10步.

    加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。

11. 第11步.

    准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。

12. 第12步.

    将馅料切成大小差不多的颗粒。

13. 第13步.

    取出和好的面团。

14. 第14步.

    充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。

15. 第15步.

    取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，

16. 第16步.

    将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。

17. 第17步.

    从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。

18. 第18步.

    将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。

19. 第19步.

    放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。

20. 第20步.

    取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。

21. 第21步.

    用锋利的刀片，斜方向割包三刀。

22. 第22步.

    200度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。

23. 第23步.

    成品图。

24. 第24步.

    成品图。