鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   切：葱姜蒜切末，冬笋和木耳切丝，里脊肉切丝

2. 第2步.

   码味上浆：肉丝加入葱姜料酒，生抽，盐抓匀，加玉米淀粉（根据肉丝粘稠度确定加干还是湿淀粉）

3. 第3步.

   冬笋丝，木耳丝焯水备用

4. 第4步.

   兑碗汁儿：一勺料酒，一勺葱姜水，一勺酱油，两勺糖，两勺醋，少许盐，一小水淀粉

5. 第5步.

   急火爆炒：锅入底油，下肉丝煸炒变白成熟，把肉丝拨到一边，下入泡辣椒煸出红油，下葱姜蒜爆香，肉丝翻炒均匀，下入冬笋木耳翻裹均匀，即可顺锅边淋入碗汁，这时候不要急于翻炒，要等淀粉形成胶质翻两下即可出锅。