红糟的功效与作用
《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效，元朝钦膳正要认为，红曲可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告，红曲具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，已被台湾卫生署列为健康食
白糯米煮熟，放置凉至37度
红曲
白糯米煮熟放置凉至37度和红曲搅拌，一斤糯米配50克红曲，经过24小时发酵
经过24小时发酵
煮熟的鸡爪放置凉，然后放在红糟里面浸泡着。
经过24小时浸泡着，就可以摆放在盘
这凤凰红糟鸡爪可以吃了。
天气热建议放在冰箱