提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   先做可可戚风蛋糕部分 把鸡蛋分开蛋黄、蛋白。 蛋黄加入牛奶、色拉油、细砂糖、筛入可可粉和低筋面粉，上下搅拌均匀（不能打圈）

2. 第2步.

   蛋白分3次加入细砂糖打发，打发至提起有勾，要很明显那种

3. 第3步.

   将打发好的蛋白分两次放入蛋黄糊，上下搅拌均匀

4. 第4步.

   倒入6寸模具，震出气泡（大力点也行）烤箱预热（200度） 然后150度中层，上下火烤40分钟 烤完之后 蛋糕连模具一起倒扣在架子上，30分钟即可脱模

5. 第5步.

   慕斯部分 蛋黄打发至颜色变浅 75克水和60克糖煮融化，倒入蛋黄（一边倒一边搅拌，避免变蛋花）

6. 第6步.

   吉利丁片冷水浸泡一会，沥水，隔温水溶化，芝士室温软化至顺滑状态加入吉利丁片（马斯卡彭芝士不能打发）

7. 第7步.

   淡奶油打发至有纹路不消失，加入芝士里，上下搅拌均匀

8. 第8步.

   将蛋黄和芝士混合，搅拌均匀，加入朗姆酒再搅拌均匀

9. 第9步.

   可可蛋糕体切片，切2片，大概1.5cm就好 切好之后底部刷咖啡酒，先铺一层然后加芝士糊，放冰箱冷藏5分钟左右，再铺另一片蛋糕（也要刷咖啡酒，把剩下芝士倒入，放冰箱冷藏，最好冷藏12-15个钟左右，味道更好吃😋