这个菜也是今天客人点单想吃魔芋炒鸡。我想自己炒过板栗炒鸡，觉得换成魔芋炒一样也好吃，直接就给客人做了这道菜。客人吃完说骨头都不剩，太开心了。
先把魔芋和红萝卜切成条状，然后焯水。备用。
杀好的鸡砍成块状，然后焯水。焯水完鸡块，就用杀鸡剩下的鸡油练一下油锅，基本都不用放油，然后把姜、干辣椒、蒜末全部倒进锅里翻炒，再把焯水好的鸡块倒进去一起翻炒和放盐、生抽、冰糖、水。一起中火焖30分钟，然后再把焯水过的魔芋和红萝卜条、还有鸡内脏一起倒进去一锅煮，放点老抽调色，中火焖10分钟翻炒一下，汤汁变得浓稠就可以起锅，最后撒上葱段即可。
美味可口的魔芋炒鸡就做好了，无添加孕妇小孩吃得开心。