松软的椰香红豆包，表面撒满了香香的椰蓉，内里包裹着甜甜的红豆馅，让人忍不住想要大咬一口。
把除椰子油和黄油外的其他材料投入搅拌机，搅拌至面团光滑。（参考时间：1档3分钟+2档3分钟+3档8分钟）
加入椰子油和黄油，继续搅拌（参考时间：2档2分钟+3档8分钟）。搅拌时注意确认面团状态，拉伸后可形成薄膜，说明面团搅拌完成。
将面团整理成圆球状放入盆中用保鲜膜密封起来进行发酵（夏天放阳台40分钟左右），面团发至2倍大时，用指腹轻轻按压面团，若能在面团上留下痕迹且面团状态松软，则发酵适度。
面团发酵的同时，准备馅料，把椰浆加入蜜豆中，用搅拌机打成糊备用，喜欢颗粒感可以不要打太烂。
取出面团，对面团进行拍打排气（按压折叠），使柔软的面团再次变得紧实。
将面团平均分割成9份，并分别滚圆。
滚圆后的面团盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。
用手掌按压面团排气，把面团压扁成圆形的面皮，将面皮较为平整的一面向下放在手心，用勺子取适量红豆馅放在面皮中间。将面皮边缘收拢并捏在一起，将面皮捏合位置向下摆在烤盘上。
将包好馅料的面团盖上保鲜膜进行发酵，（夏天放阳台约40分钟）发酵至1.5倍大时即可。
将蛋液刷满面团表面，并撒上椰蓉。
将面团整盘放入预热好的烤箱，中下层，180度约18分钟（约15分钟时注意观察表面上色情况，颜色差不多的话可以盖层锡纸以防止上色过度）
甜面包不耐放，夏天一定尽早吃完，但千万不要放冷藏室，否则口感会变差。