用卷心菜、胡萝卜、笋片、柿子椒、杏鲍菇等大量蔬菜，虽说是用蔬菜做的面条，但把脂肪少的火腿片加进去，其味道更有层次和鲜美，是一碗营养均衡、非常健康的拉面。麻油和蒜味的融入，使其更有食欲。
| #材料（2人份） | |
| 新鲜拉面（生） | 2团（每团120g） |
| #面汤 | |
| 葱白 20g、水 400ml、酱油 1小匙多点、鸡粉 4g | |
| 卷心菜 | 60g |
| 火腿片 | 20g |
| 杏鲍菇 | 40g |
| 胡萝卜 | 10g |
| 柿子椒 | 20g |
| 青葱段 | 适量 |
| 蒜末 | 1/2小匙 |
| 麻油 | 1/2小匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
将卷心菜、胡萝卜、火腿片、杏鲍菇、熟笋片切成相同大小的片，柿子椒切丝或片均可；葱白切碎；
把切碎的葱白放入锅内，加入一定量的水煮开，加入鸡粉、酱油调味关火备用；
炒锅加入麻油煸香蒜末，下胡萝卜、卷心菜、杏鲍菇、笋片、火腿片煸炒至软，再加入柿子椒炒匀，用适量的盐和胡椒粉来调味，关火前把葱段加入少许炒一下就可以了；
面条用沸水煮约3分钟（煮面时间按包装提示），把步骤②面汤倒入碗中，将煮好的面捞起放入碗中，再把步骤③炒好的料放上去即可。
炒蔬菜时，应按不易熟的先下，后下易熟的，这样炒出来的蔬菜才好吃。
如不用火腿片，可以用脂肪少的猪肉片。炒的顺序就是爆香蒜末后，先炒肉片，再下其他食材。