这道既可以做配菜也可以做主食的香菇酿肉，香菇独特的香味，完美的浸入肉中，同时香菇也吸收了肉香，通过蒸制，不仅不油腻，而且蒸出了香菇中的土腥气，很难想象这道清淡的菜却这么出彩。
将香菇洗净，用剪刀剪去香菇蒂
将胡萝卜、香菇蒂、豆腐、葱切成末
加入5ml料酒搅拌均匀
将肉末、胡萝卜末、豆腐末和香菇蒂末放入大碗中
放入10克盐搅拌均匀
将做好的豆腐肉馅填在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
1.豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味
2.蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中
3.一般在水开之后再蒸5分钟就可以吃了，口感比较嫩，10分钟我觉得肉质会变得更香