（25）孜然羊肉

（25）孜然羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊后腿肉改刀成片（条），冲水控干水分，用盐味鸡和，嫩肉粉，老抽，色素、蛋清、生粉，料酒，腌制上浆，姜片，葱段，乱片，香菜切段。

2. 第2步.

   香菜垫底，三至四成，油温滑油（浸炸）羊肉。爆香小料，放入羊肉。放入鸡、味、孜然粉，调料一起下，旺火快炒，放入，香，有辣油，翻炒均匀，装盘即可。